印花卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原材料，鸡蛋清洗干净，鸡蛋要是冰箱取出的要放到常温再煮。

• 步骤 2：

  生姜切片，和花椒，生抽，老抽，冰糖，水一起入锅加热。

• 步骤 3：

  卤汁烧开即关火。

• 步骤 4：

  一锅水烧开，水要没过鸡蛋，鸡蛋轻放锅，煮时用筷子或锅铲搅动水让鸡蛋轻微晃动，可以让蛋黄凝固在蛋中间，鸡蛋入锅开始计时7分钟，7分钟准时出锅凉水拔一下，不烫手就可以剥壳了。

• 步骤 5：

  纱布剪成大约15*15厘米方块，小叶子可以选择香菜叶，三叶草或喜欢的植物小叶片，一定要薄且平整的叶片，不然会没有图案。

• 步骤 6：

  叶片贴在蛋上用纱布包紧系上，叶子要放在纱布的中心位置，中间那种不平整的叶子不服帖是不能出印花的。

• 步骤 7：

  包好的鸡蛋放入容器倒进卤汁浸泡，凉透后盖上盖放冰箱冷藏，鸡蛋会浮起来露出的部分浸不到卤汁，可以在1小时后翻一下，把没浸到的部分转到卤汁里。

• 步骤 8：

  一般泡4小时就可以吃，浸泡过夜的蛋特别入味更好吃。

• 步骤 9：

  拆去纱布装盘，鸡蛋还是溏心，容易又美味的卤蛋就能上桌了。