正宗重庆麻辣火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；

• 步骤 2：

  将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

• 步骤 3：

  子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；

• 步骤 4：

  一锅熬了3个小时的高汤；

• 步骤 5：

  利仁“玉见”电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；

• 步骤 6：

  再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；

• 步骤 7：

  小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；

• 步骤 8：

  加入花椒小火炒香；

• 步骤 9：

  加入郫县豆瓣酱翻炒；

• 步骤 10：

  加入打碎的辣椒翻炒；

• 步骤 11：

  加入牛油翻炒；

• 步骤 12：

  待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；

• 步骤 13：

  炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，利仁“玉见”电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；

• 步骤 14：

  自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图竖图