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西湖莼菜肉丸汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 西湖莼菜 1袋（275g）
- 肉糜 150g
- 肉丸调料：
- 料酒 1小勺
- 生粉 1小勺
- 鲜酱油 1/3勺
- 糖 1/4勺
- 盐 1/3勺
- 成品汤调味：
- 盐 1/2勺
- 鸡精 1/2勺
- 香油 1/2勺
西湖莼菜肉丸汤的做法步骤
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步骤 1：
肉糜加盐、料酒，少许鲜酱油和白糖拌匀
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步骤 2：
加入1小勺生粉拌匀
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步骤 3：
准备1袋西湖莼菜
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步骤 4：
锅中水烧开后，倒入西湖莼菜
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步骤 5：
捏入肉丸（中火）
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步骤 6：
水再次烧开，肉丸浮起后，加入盐、鸡精调味，淋上香油即可
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步骤 7：
盛入碗中
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步骤 8：
成品
小贴士
做肉丸可以利用手掌虎口位置挤出肉丸，用勺子挖出放入锅中；也可以取一些肉糜在两手左右抛捏成肉丸
西湖莼菜主要产于杭州西湖，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识。用新鲜肉糜做成润滑的肉丸和口感圆融、鲜美滑嫩的西湖莼菜做成汤，真是极为鲜美的菜肴！
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