如何做最地道的重庆口水鸡（香辣的口水都出来啦）#肉肉厨的做法步骤

• 步骤 1：

  食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。

• 步骤 2：

  首先一根葱切段，姜切片备用。

• 步骤 3：

  冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。

• 步骤 4：

  大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！

• 步骤 5：

  煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。

• 步骤 6：

  起干净锅，加花生油和花椒，炒香。

• 步骤 7：

  锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。

• 步骤 8：

  花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。

• 步骤 9：

  油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。

• 步骤 10：

  大蒜切碎备用。

• 步骤 11：

  鸡冰好后切块摆盘。

• 步骤 12：

  花生炒香。

• 步骤 13：

  花生炒香后去衣，剁碎备用。

• 步骤 14：

  白芝麻炒香备用。

• 步骤 15：

  剩下的葱切葱花备用。

• 步骤 16：

  将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。

• 步骤 17：

  将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻