这是一道中西合璧的美味菜肴，用绍兴产的花雕酒料理加拿大产的北极虾。两者碰撞在一起的滋味妙不可言。
在江浙地区会用河虾来做这道菜，享用河虾是要等时节的，大家不妨用四季都有的北极虾来试试。北极虾被炸得焦脆，连皮一起吃很是过瘾，而且还很补钙。保证给你带来惊喜！做这道菜花雕酒我选用三年陈酿，如果你舍得，用五年或者八年陈酿当然味道会更好啦！
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花雕油爆北极虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 加拿大北极虾 300g
- 花雕酒 120g
- 白砂糖 60g
- 盐 4g
- 芝麻 适量
- 色拉油 20g
花雕油爆北极虾的做法步骤
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步骤 1：
把花雕酒倒入白砂糖中，比例是酒120克、糖60克。
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步骤 2：
加入一点点盐。
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步骤 3：
将糖酒汁搅拌均匀。
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步骤 4：
在北极虾上用手指弹上适量淀粉，并用手抓匀。
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步骤 5：
将虾放入5-6成热的油锅中炸制。
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步骤 6：
炸至金黄后捞出，待温度升高后再次放入进行复炸30秒后捞出尽量控干油份。
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步骤 7：
炸好的虾放入花雕糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘。
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步骤 8：
将一半的糖酒汁放入炒锅中熬稠。
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步骤 9：
将糖酒汁用勺子淋在摆好盘的虾上。
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步骤 10：
撒上芝麻就可以享用喽。
