耳光炒饭·宝宝版 | 光盘神器的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。鸡蛋要去煮熟。煮蛋的时候记得冷水煮蛋，中小火煮，一般水沸腾后再煮7分钟就是全熟的蛋了，也可以用煮蛋器。鹌鹑蛋要用生的哦。

• 步骤 2：

  大虾去皮，挑去正反虾线，虾头保留。胡萝卜一部分压花一部分擦丝切成碎粒。

• 步骤 3：

  鹌鹑蛋打散成蛋液。

• 步骤 4：

  煮好后的鸡蛋冲冷水后扒皮，然后分离蛋白清和蛋黄。

• 步骤 5：

  将蛋白用研磨碗压碎，蛋黄就用勺背碾碎吧，尽量碾的细一点。

• 步骤 6：

  水开后，将虾煮2-3分钟，煮熟后捞出。煮虾水如果刚好要做汤的话可以不用丢掉，可以增鲜哦。

• 步骤 7：

  锅先预热，倒入适量的油，不用担心油多，因为一会虾头还会吸走一部分

• 步骤 8：

  将虾头放入锅中，煸出虾油，油的颜色变金黄后，就可以捡出虾头了。

• 步骤 9：

  将鸡蛋黄放入锅中炒至起泡。

• 步骤 10：

  放入胡萝卜、青豆、玉米粒继续炒吧。

• 步骤 11：

  放入米饭炒均匀后，加入适量的水将饭炖一会，炖软烂后，再加入蛋白（我用了一半）和虾仁炒均匀。

• 步骤 12：

  最后淋入鹌鹑蛋液，翻炒几下，就可以出锅了！

• 步骤 13：

  蛋液包裹着米饭，又有虾油的鲜香，是目前吃过的最赞的炒饭啦！