山鸡炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块

• 步骤 2：

  山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水

• 步骤 3：

  锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒

• 步骤 4：

  炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈

• 步骤 5：

  放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色

• 步骤 6：

  翻炒到颜色均匀

• 步骤 7：

  倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右

• 步骤 8：

  倒入土豆块

• 步骤 9：

  加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会

• 步骤 10：

  炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。

• 步骤 11：

  成品图！