巧克力冰皮月饼#法焙客月饼模具#试用

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浏览 191087 收藏 40 时间 30–60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 冰皮粉 200g
  • 咖啡粉 15g
  • 热水 200g
  • 熟糯米粉 适量
  • 白芸豆泥 136g
  • 白芸豆泥 114g
  • 咖啡粉 10g
  • 热水 适量
  • 糖粉 50g

小贴士

月饼的做法:
1、摩卡咖啡月饼馅分成8份,冰皮分成8分
2、在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅。
3、慢慢往上推,直到全部包裹住,收口。
4、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。
厨房小语:1、速溶咖啡也可。
2、糕粉是糯米粉放入锅中,小火炒制微微上色即可