酸菜，番茄红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼杀好，掏清内腹，注意肚子里面黑色的用手洗干净，用胡椒粉和料酒腌20分钟

• 步骤 2：

  将茭白，蘑菇，青椒，酸菜切丁，葱姜蒜切片

• 步骤 3：

  胡萝卜，番茄，洋葱切丁

• 步骤 4：

  大火，热锅冷油，葱姜蒜爆香

• 步骤 5：

  下鱼剪至两面金黄

• 步骤 6：

  鱼捞出，倒入洋葱丁翻炒变色

• 步骤 7：

  加入番茄炒至出酱

• 步骤 8：

  煎好的鱼放入砂锅中，倒入炒好的番茄洋葱，倒入酸菜，开大火烧开后，加老抽，生抽，盐调味，将蘑菇丁，茭白丁，胡萝卜丁依次放入，我把昨天吃剩的虾仁也放进去了。盖盖，焖煮15分钟，后开盖放入青椒丁，加盖1分钟（喜欢辣的前面调味时放点干辣椒，后面青椒改青红尖椒）

• 步骤 9：

  最后开盖，加香菜末，起锅