鸡爪煲的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。

• 步骤 2：

  豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。

• 步骤 3：

  蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。

• 步骤 4：

  鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。

• 步骤 5：

  热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

• 步骤 6：

  加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。

• 步骤 7：

  加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）

• 步骤 8：

  待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。

• 步骤 9：

  大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。

• 步骤 10：

  豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。

• 步骤 11：

  胖哥俩小份的鸡爪煲88块，这一盘成本20块出头，一顿还吃不完哈哈哈。