奶香黄油曲奇

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奶香黄油曲奇收藏

浏览 99672 收藏 46 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 面粉 60g
  • 黄油 40g
  • 糖粉 10g
  • 砂糖 15g
  • 蛋黄 18g

小贴士

饼干属于混酥类制品
在调制混酥类制品时应使用筋力较小的中、低筋面粉,如果面粉筋力过大,会使面团产生筋力,烤制时会有抽缩现象
调制时宜采用糖粉或细砂糖等已融化的糖类调制,不然会使面团擀制困难,制品成熟后表面会呈现斑点,影响产品质量
面团擀制成型时不宜反复擀制揉搓,要防止面团出油,上劲,以免产生成品收缩,口感发硬酥松性差的不良后果
要根据成品要求,灵活掌握烘烤的时间和温度
烘烤成熟的制品要立刻从烤箱中取出,以免颜色加深