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鲜的不行的花蛤汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 250g
- 冬瓜 250g
- 水 适量
- 盐 2小勺
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 虾米 适量
- 青红椒 适量
- 胡椒粉 2勺
- 料酒 4大勺
- 虫草花 适量
鲜的不行的花蛤汤的做法步骤
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步骤 1：
花蛤水中浸泡，加盐和香油，吐沙一个小时以上
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步骤 2：
冬瓜切片，虫草花浸泡
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步骤 3：
葱姜蒜配好
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步骤 4：
水加一部分姜丝，葱段，水开倒入花蛤，一勺料酒，煮两分钟至花蛤开口，撇去浮沫。将花蛤和汤分开放，方便汤里的沙沉淀。
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步骤 5：
姜丝，青红椒爆香，加入冬瓜翻炒片刻
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步骤 6：
倒入刚刚煮花蛤的汤，尽量取上层的清汤，放虫草花，煮开。加3勺料酒去腥。
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步骤 7：
倒入花蛤，汤不够可再加适量水。在煮几分钟。
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步骤 8：
加入盐，黑胡椒粉调味，放香菜，小葱末，剩下的青红椒粒。
小贴士
花蛤要尽量吐沙吐干净，煮开的花蛤水也要等沙沉淀后取清汤备用。料酒不用担心到多了，酒精会蒸发的。
下班回家的路上总有几个摊位在买花甲，香的直流口水，超市买一斤花蛤，自己回来做，简单也好吃！
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