小贴士

.如果生蛋黄不处理会有腥味或做蛋黄酥时到最后也没有熟透，但蛋黄烤的话尽量不要时间太长，以防烤糊或把油分烤干。
2.炒豆沙时一定要小火，用不粘锅。
3.烤箱温度时间灵活调整。
4.面粉吸水性不同，油皮油酥的制作要根据自己实际情况灵活增减材料。
5.处理面皮过程中如果时间太长一定要将面团用保鲜膜盖好以免发干。
6. 全程最好戴一次性无粉手套防粘。