荷叶糯米鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净浸泡二小时（也可不浸泡）。

• 步骤 2：

  放入电饭煲蒸煮熟，稍冷却下。

• 步骤 3：

  干荷叶用凉水浸泡变软，备用。

• 步骤 4：

  火腿肉洗净切丝，备用。

• 步骤 5：

  板栗去壳去皮（我用的是炒熟的糖炒栗子）。

• 步骤 6：

  干香菇浸泡变软。

• 步骤 7：

  沥干水后切小块，备用。

• 步骤 8：

  瑶柱、开洋用清水浸泡变软。

• 步骤 9：

  瑶柱撕成小块，备用。

• 步骤 10：

  鸡肉洗净切小丁。

• 步骤 11：

  鸡肉丁加生抽一大勺、料酒一大勺、白胡椒粉适量、蚝油一小勺，拌匀腌制一小时。

• 步骤 12：

  锅中放少许油，放入鸡肉丁煸炒。

• 步骤 13：

  待鸡肉变白后，加入蚝油一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、白糖一小勺，翻炒入味。

• 步骤 14：

  炒好盛出备用。

• 步骤 15：

  锅洗净，放油，放入火腿丝、瑶柱丝、开洋、香菇丁煸炒出香味。

• 步骤 16：

  加入蒸煮好的糯米饭，拌匀。

• 步骤 17：

  加入鸡肉里的汤汁，拌匀。（如汤汁不够，再加上少许老抽增色。）

• 步骤 18：

  将一张荷叶剪裁成四块，取1/4张荷叶，绿色面向上，铺入一些拌匀的糯米饭，放上鸡肉丁和板栗。

• 步骤 19：

  上面再铺放一层糯米饭。

• 步骤 20：

  折包起来，用棉线捆扎好。

• 步骤 21：

  包好扎好备用。

• 步骤 22：

  冷水上锅蒸煮。

• 步骤 23：

  蒸煮约45分钟。

• 步骤 24：

  蒸好撒上一点点小葱花，美味～!