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川味麻辣鸭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 麻鸭或水鸭 一只
- 生抽 一杯
- 料酒 五勺
- 姜 一大块
- 八角 十个
- 花椒 一勺
- 麻椒 一勺
- 黑胡椒 少许
- 干辣椒 一把
- 鲜朝天椒 一把
- 冰糖 几粒
川味麻辣鸭的做法步骤
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步骤 1：
所需食材：麻椒和花椒各一半，既麻有香。辣椒也是，干辣椒鲜辣椒滋味不同。
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步骤 2：
先烧一锅水，加入几片姜和两勺料酒，大火焯水到水再次沸腾，去除鸭子血沫和腥味。捞出冲洗净
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步骤 3：
所有食材同时下锅，加半锅水大火烧开转小火炖一个小时
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步骤 4：
不同的鸭子烧的时间不同，视具体食材而定。觉得差不多了可以尝一尝
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步骤 5：
以鸭肉酥烂但不脱骨为最佳。
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步骤 6：
川味麻辣鸭做好了。
食材选用瘦型麻鸭，不油腻，鸭肉紧实，酥烂入味麻辣浓香。
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