白米饭 by 桌饭 - 菜谱

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白米饭 收藏

浏览 171894 收藏 199 时间 10-30分钟切墩(初级)

所需食材

米 540g
水 600ml
花生油少许

白米饭的做法步骤

步骤 1：

米的类型和种类很多，以黑龙江五常的大米最为好吃。（图片是朋友送去的精装米，因为价格太贵就不推荐大家了）
步骤 2：

米在冷水里浸泡1个小时，浸泡后，米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
步骤 3：

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
步骤 4：

添加少许花生油。
步骤 5：

铸铁锅蒸15分钟
步骤 6：

停火焖10分钟。
步骤 7：

完成。可加黑芝麻点缀，也可以不加。

小贴士

第一大秘籍——洗米：把米在水里搅动几下，不要搓洗，一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，再在锅里加入少许醋，就可以啦。

神器：铸铁锅
铸铁锅因为有着厚重的锅盖，可以自然产生压力，因此能蒸煮出好吃的米饭。根据铁锅的大小放入适量的米，注意火候的调整，就不会让米粒溢出锅外。

由于铁锅能均匀传热，煮出来的米饭蓬松、Q弹，比用任何锅煮出来的饭都好吃。
此外，锅子的余热还可以让刚煮好的米饭持续保温，非常方便。

因为锅使用黑搪瓷加工法，锅壁上有着凸点装的蒸汽回流设计，饭粒不易粘在锅壁上，清洗时更加轻松。

桌饭 2016年10月13日发布

自奶奶离开之后，尽管想念，也很难能梦到。前天晚上我梦见了她，这是四年来的第二次，梦里大致的情景，我正在收拾背包，要骑车去旅行，她就在不远处静静地看着，也没有说话。我收拾完东西，跑了过去，紧紧地抱着她。奶奶抚摸着我的头，然后转身递给了我一碗白米饭。

然后呢？就没有然后了…我醒来揉了揉眼睛，希望那个梦能再长一些。

白米饭，可以说我们中国最重要的主食之一，生在中原的我，全家都喜爱吃面食，唯独我喜爱米饭，奶奶会给我开小灶，单独为我做一份儿米和菜，以彰显对我的宠爱。记得奶奶有次让我去蒸一锅米饭，对于不下厨房的我来说，真是为难坏了。装模作样淘了淘米，就跑到奶奶身边反复跟她确定，到底要放多少水，米和水是什么样的比例。

她告诉了我一个诀窍，说水漫过米，一指甲盖的距离就刚刚好。我踌躇思考了好久，依然无法决定用哪个手指来衡量会更准确。在倒掉出水与加点水一间，反复了好久，最终达到了自己满意的配比，然后放入电饭煲，插上电源。信心满满的幻想着，每一粒米都在努力地吸收水分，变得晶莹剔透，香气溢人。

到了饭点，菜如数上桌，去盛饭的时候，却未如我所愿。看着颗颗半生，粒粒不熟的米饭。此刻我才知道，电饭煲通电后，还要按一下按键…在家人的训斥下，白瞎了一锅好米饭。

俗话说的好，在哪里跌倒，就在哪里爬起来。大爷实践了好久，为大家呈现如何蒸好一锅白米饭。