榄香小拌菜

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浏览 8006 收藏 221 切墩(初级)

所需食材

  • 小胡萝卜 2根
  • 豆角粒 一把
  • 黄豆 三把
  • 花生 250g
  • 菜花 两大朵
  • 橄露橄榄油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 少量
  • 花椒八角香叶等 少量
咫尺光年-爱如初见 2016年10月14日发布
把预先准备好炒菜中的油量分成两份,在开始热油炝锅时,少倒一些橄榄油,很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中,筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂,不用过热的温度,它本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时,再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些,但橄榄油中的营养成分最大的保留了。
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