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秘制辣炒蚬子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄蚬子 500g
- 食用油 适量
- 花椒 少量
- 干辣椒 5朵
- 葱 150g
- 蒜 6瓣
- 老干妈豆豉辣酱 3勺
- 砂糖 2勺
- 盐 少许
- 蚝油 5勺
- 香菜 50g
- 葱 150g
- 花蛤 500g
秘制辣炒蚬子的做法步骤
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步骤 1：
将买来的花蛤和黄蚬子放入水中，加盐吐沙。洗净后锅内加入清水，待水煮沸加入洗净的蚬子和花蛤，待它们张口依次捞出。
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步骤 2：
葱 姜切丝，香菜切断，干辣椒剪成丝，蒜切末备用。
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步骤 3：
酱汁是最关键的一步： 老干妈豆豉辣酱3勺，白糖1勺半，盐少许。蚝油5勺。依照个人口味可以进行调整。
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步骤 4：
锅内倒入植物油，烧热加入少量麻椒炸熟。将葱姜蒜 干辣椒倒入锅中爆香。再加入焯好的黄蚬子和花蛤均匀翻炒。再将调好的酱汁加入清水，均匀淋在蚬子上翻炒，加入香菜出锅。
小贴士
酱汁的配比依照菜量和个人口味进行加减
在海边，不会做几个拿手的海鲜小炒，怎么混日子？这也是楠最爱吃的菜。
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