清炖萝卜羊排汤#花家味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  羊排清水洗干净

• 步骤 2：

  白萝卜半根，我这可是象牙白，生吃那叫一个脆，一咬一口汁水，回味甜口。

• 步骤 3：

  萝卜清洗干净切滚刀块。

• 步骤 4：

  辅料。葱姜，陈皮，香叶，桂皮，花椒粒，山楂干，枸杞。

• 步骤 5：

  锅内倒凉水，放材料一半用量的(葱姜，陈皮，山楂干)，放入羊排。

• 步骤 6：

  水开锅后煮2分钟，山楂和陈皮起去腥作用，捞出羊排。

• 步骤 7：

  捞出焯水的料，去掉不要。羊排用温水冲洗干净。

• 步骤 8：

  剩余葱、姜、花椒、桂皮，入热锅冷油炒制。

• 步骤 9：

  羊排会出油，因为要清汤，油一点点即可，爆出香味。

• 步骤 10：

  倒入羊排，一同翻炒。

• 步骤 11：

  倒入料酒。

• 步骤 12：

  炒2分钟后，剩余香叶、陈皮、姜葱、桂皮连同羊排一起倒入砂锅，加足量开水炖制。

• 步骤 13：

  白萝卜焯水2分钟，(去生味，我家祖传就这么做)砂锅炖制1小时后放入白萝卜。加白萝卜炖15分钟后，放枸杞，继续炖几分钟。出锅前放盐、胡椒粉、香菜。

• 步骤 14：

  出锅了。羊汤白而鲜，味醇而香，一碗下肚，暖了心肠。