小贴士

熬胶看似简单，火候和时间的把握很重要，前期熬需大火或中火，后期要小火慢慢煨。熬的时间短阿胶不会挂旗，口感过软，功效达不到。熬的时间长会硬，容易糊且粘锅，这么贵的东东，锅上粘一两就是一百九十八啊……阿胶的特性是预热融化，遇冷凝固，十月份的温度还是有点高，切好片后要放冰箱冷藏储存。