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藏于冬收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 一根
- 山药 150g
- 香菇 5个
- 竹笋 2根
- 上海青 1颗
- 土豆 1个
- 南瓜 150g
- 豌豆 50g
- 盐 2g
- 白糖 2g
- 老姜 5g
- 生抽 5g
- 花椒油 5g
- 淀粉 适量
- 磨具
藏于冬的做法步骤
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步骤 1：
准备好以上食材，可以开动了。中医言“万物皆生于春 长于夏 收于秋 藏于冬”人亦应之，冬三月生机潜伏，阳气内藏；用一点简单的素食食材制作一道名为“藏于冬”的菜品。
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步骤 2：
先将山药，土豆，南瓜，白萝卜洗净削皮，泡于清水中备用。
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步骤 3：
之后将山药，香菇，竹笋老姜切颗粒状待用，白萝卜用磨具压出花朵形状，可以根据个人喜好压模。
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步骤 4：
然后一边烧水将切好的南瓜片，山药块放入蒸锅里大火蒸10-15钟，将蒸熟的山药、南瓜压成泥；另外用压力锅蒸熟豌豆，土豆切丝备用。
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步骤 5：
墩子师傅准备就绪以后，马上变身厨娘开始炒底料啦。热锅倒油，将香菇山药竹笋颗粒加入老姜生抽少许盐味精翻炒上色入味即可。把之前蒸锅里的山药南瓜捞起压成泥，剩的水将压膜的白萝卜上海青过滤一下。
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步骤 6：
底料炒好之后山药泥打底底料项上面，我们的南瓜泥跟耙豌豆沟汁儿浇灌在冬日白雪皑皑的广袤大地上如一抹暖阳照耀泛起阵阵银光，土豆丝用油炸至金黄色，轻轻摆盘放入点睛之笔散落在风雪中。
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步骤 7：
我带着发善心，传承素食文化，完成一道“藏于冬”
