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一食半刻 | 歌山辣子鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 5个
- 干辣椒 1把
- 花椒 适量
- 姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 鲜辣椒 5根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蛋清 1个
- 生粉 2勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 甜酒 1勺
一食半刻 | 歌山辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，切小块。
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步骤 2：
鸡腿肉中加入盐、料酒、糖、五香粉、生抽、蛋清、生粉腌制20分钟。
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步骤 3：
姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段、鲜辣椒切圈。
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步骤 4：
电火锅倒入半锅油，油热之后将腌制好的鸡腿肉滑入，轻轻拨开，炸1分钟后，用漏勺翻动，把鸡块炸至金黄控油捞出。
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步骤 5：
另起一锅，锅热加油，爆香干辣椒、花椒，倒入姜葱蒜和豆瓣酱。
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步骤 6：
然后倒入炸好的鸡肉，炒制均匀。
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步骤 7：
最后加入鲜辣椒，甜酒，炒制均匀，即可装盘盛出。
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步骤 8：
装盘
小贴士
1、鸡肉要用生粉裹住，这样炸出来的鸡肉才会外焦里嫩。
南方的天也开始变得凉快了，天凉的时候吃个辣辣的辣子鸡甚是开胃下饭。大家也动手学起来吧！
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