蜂蜜凹蛋糕——烘焙小白看过来的做法步骤

• 步骤 1：

  这是一个六寸蛋糕的方子。首先在蛋糕模里铺上一层油纸。

• 步骤 2：

  取一个的全蛋和三个蛋黄混合，注意如果从冰藏中拿出的蛋要适当回温。

• 步骤 3：

  低筋粉过筛两遍。

• 步骤 4：

  取一口锅，放入适量温水，水温在60-80之间。把混合蛋液的碗放入温水中，加入糖粉和蜂蜜混合打均匀。

• 步骤 5：

  待蛋液的温度升到四十度左右时可以开始打发。这个时候可以开始预热烤箱了，预热温度是170度。

• 步骤 6：

  注意朝一个方向，高速打发。

• 步骤 7：

  打发至蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋糊滴落不会很快消失即可。

• 步骤 8：

  在打发好的蛋湖中滴入几滴香草精，再筛入低筋粉，以翻拌的手法轻柔拌至无干粉及颗粒。（香草精的作用是提香，由于我用的蜂蜜是新西兰的麦卢卡蜂蜜，本身已经有足够的花香，所以我没有使用香草精）

• 步骤 9：

  在拌好的面糊中加入半茶匙用用的朗姆酒（去除鸡蛋的腥味）并混合均匀。

• 步骤 10：

  将制作好的面糊从模具上方十五厘米左右的高度倒入模具，并提起模具从高处落下，让其震出蛋糊内的大气泡。

• 步骤 11：

  将模具送入烤箱，170度烤10-15分钟。想要半熟口感的，烤10分钟即可，想到七分熟口感的就像我一样烤13分钟，想要全熟口感的要烤15钟以上。烤好的蛋糕如果趁热食用的话，切开后会爆浆。我本人不喜欢爆浆的口感，所以是待蛋糕完全冷却后在冰箱内冷藏了一夜，第二天室温回温食用。口感是十分湿润的，非常赞！