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【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1000克
- 油 2汤勺
- 盐 1勺
- 生姜 1个
- 大蒜 1头半
- 大葱 1颗
- 小米椒 3个
- 香叶 10片
- 生抽 2汤匙
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 啤酒 600ml
- 冰糖 1把
- 干辣椒 50克
- 花椒粒 40粒
- 小茴香、八角、肉桂、草果、花椒、山楂、高良姜、甘草、栀子、白芷、丁香、陈皮 70g
- 白酒 2汤匙
- 麻辣鲜 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 蚝油 1汤匙
- 干红辣椒 1大把
【Tina私厨】油闷小龙虾—在家做出饭店的味道的做法步骤
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步骤 1：
全部的香料，一共70克
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步骤 2：
锅中倒入2汤匙油，小火倒入所有香料，煸炒15分钟
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步骤 3：
加入大蒜，生姜片，大葱段，郫县豆瓣酱，小米辣继续小火熬制半小时以上
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步骤 4：
加入一把冰糖，熬制冰糖融化后大火倒入清理好的小龙虾（清理小龙虾的步骤省略了，我用的小龙虾是以前清理好的冷冻在冰箱了，如果是新鲜小龙虾会更好）
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步骤 5：
小龙虾倒入锅中后翻炒片刻，加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，2勺麻辣鲜，倒入啤酒（一定要玻璃瓶装的啤酒），倒入2汤匙白酒，大火煮15分钟，加入1勺白胡椒粉提鲜，闷2分钟后关火，盖上锅盖在锅里闷2-3小时再吃为佳
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步骤 6：
麻、辣、甜、香、鲜，五味俱全，每个味道都有但都不过，汤汁拌面很到位
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步骤 7：
再来张图
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步骤 8：
有朋友问我为什么在家做不出饭店的味道，其实最主要的就是熬油，再一个就是入味，只要有耐心，熬油时间和浸泡时间掌握好，一样能做出美味
每每只要经过武汉，必会去吃那的[巴厘龙虾]，吃了不少地方，唯独这家让我回味无穷，经过无数次的品尝和改良，在家也能做出吃完吮指的鲜美，来和我一起尝试做做吧
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