小贴士

全蛋比分蛋较难打发，而且更容易消泡，所以通常是可以成功地做出戚风以后再尝试海绵蛋糕呢！这个方子是8寸的，糖份也不多，我觉得还好，海绵蛋糕含糖量较戚风多，所以吃起来会更甜一些，加多一点糖有助于蛋液打发并维持其稳定性。我做蛋糕糖量都是在不影响打发的前提下尽量少用，有些8寸戚风的方子糖量就用到90克甚至更多，太甜腻。