肉末辣酱的做法步骤

• 步骤 1：

  花生油、黄豆酱、炒熟花生米碎、熟芝麻（黑、白都可以，白色最好）、冰糖、红辣椒碎，这些材料准备好。

• 步骤 2：

  把颈背肉剁末（手切肉再剁最好，机器搅的味道不如手切，比如包饺子包子的肉馅都如此）。

• 步骤 3：

  生花生米放铁锅里慢火炒熟。

• 步骤 4：

  用蒜臼捣成花生碎。

• 步骤 5：

  材料都准备好就开始制作辣酱了。花生油烧热后关火，稍降温度再开火，放入肉末炒。

• 步骤 6：

  炒熟肉末后，放入辣椒末，继续翻炒。

• 步骤 7：

  然后放入花生碎，还是翻炒。

• 步骤 8：

  接着依次放入冰糖，待冰糖炒化，放入芝麻，最后放入黄豆酱翻炒，关火。

• 步骤 9：

  放凉后盛入容器中。