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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一条（二斤四两）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 八只
- 花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
- 泡椒 五个
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
一条两三斤左右（杀鱼的时候叫别人起骨鱼）鱼骨头和鱼肉分开用少许生粉和鸡蛋清放盐腌十多分钟，鱼骨头先用油煎一下捞起，把酸菜切大块用泡椒大蒜生姜用油炒干水，然后放入多点水煮开十分钟，再把鱼骨头放下煮熟，可以起锅把汤留下煮熟鱼片就可以了，可以用筷子插一下确定熟了就可以倒盘里（盘底下放点豆芽最好用开水烫一下），
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步骤 2：
然后放多点油烧热放干辣椒和花椒淋在鱼片上面就好了，山寨版酸菜鱼可以上桌了
鱼 老谭酸菜 生粉 干辣椒 泡椒 一个鸡蛋
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