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番茄蛋汤收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 中等大小西红柿（三人份） 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 1g
- 白胡椒粉 少许
- 生抽或酱油 几滴
- 香油 几滴
- 姜末（也可不放） 少许
番茄蛋汤的做法步骤
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步骤 1：
按料单备料（三人份的量）。
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步骤 2：
将番茄、姜末放到盛凉水的锅中，中火煮开，直至出现图中的红色末末（番茄红素），加入盐、白胡椒粉、生抽或酱油（一定要放，去腥味）。
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步骤 3：
将搅匀的蛋液慢慢倒入沸腾的锅中，蛋液立即凝白。（喜欢汤有淀粉有蛋花漂浮感的朋友可先用淀粉勾芡，再放入蛋液。我家不吃太多淀粉，就没放淀粉勾芡。）待蛋液全放入锅中凝白，汤马上要沸腾还没沸腾时，立即关火，滴几滴香油出锅。
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步骤 4：
成品图，汤盘上附着的是很有营养的番茄红素哦。
小贴士
第三步放入蛋液凝白后，一定要在汤要沸腾还没沸腾时关火出锅，否则蛋花就煮老了。
俗话说饭前喝汤到老不伤。这款极其简单的番茄蛋汤是我家四季常喝汤品，做法简单、无油且营养丰富。无论主食是米饭还是馒头、面包，这款汤都很搭。
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