微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备蛋糕坯的材料,我这个是八寸的量。鸡蛋五颗,低筋面粉100g,玉米油60g,牛奶75g,细砂糖50g(原方90g,不想太甜,做出来我觉得甜度刚好)
步骤 2:
蛋清蛋黄分离,注意两个容器,要干净无水无油。蛋清里千万不要掺入蛋黄,否则影响蛋清打发,戚风蛋糕就很容易失败
步骤 3:
打发蛋清前,挤入几滴柠檬汁,去腥还有利于蛋清的打发和稳定
步骤 4:
先低速,再高速。细砂糖分三次15g/20g/15g加入蛋清里打发,直到出现细腻的清晰纹路,提起打蛋器小钩状不掉落,形状保持稳固
步骤 5:
在蛋黄糊中直接加入牛奶和玉米油,用打蛋器搅打均匀
步骤 6:
制作蛋黄糊,往打均的蛋黄液体中筛入低筋面粉,翻拌均匀,千万不要画圈搅拌,以防面糊上筋
步骤 7:
分三次将蛋清和蛋黄糊混合,先1/3蛋清与蛋黄糊翻拌均匀,再1/3蛋清与蛋黄糊翻拌,最后把蛋黄糊盆中的蛋糕糊倒入蛋清盆里,到最后翻拌均匀细腻,注意翻拌手法要轻且快速,像炒菜一样,不要画圈
步骤 8:
蛋糕糊倒入活模里轻震掉气泡,放烤箱上下170度,30分钟
步骤 9:
烤完取出倒扣,晾凉脱模
步骤 10:
去掉顶层的蛋糕死皮,保持蛋糕坯表面的平整,为了更好抹面
步骤 11:
我把蛋糕坯剖成了两层,中间加些奶油和水果,口感和切开后的造型更美些。打发300g淡奶油加30g糖粉,准备装饰蛋糕用的水果颗粒
步骤 12:
第一层奶油后加些水果颗粒
步骤 13:
加奶油找平,这个奶油和水果层的厚度于蛋糕坯厚度保持一致
步骤 14:
盖第二层蛋糕坯,表面抹奶油,我打发的干了些,表面不平滑。其实七成就好,软一些利于抹平,还是经验不够,下次注意啦!锯齿摸到可用可不用。其实裸蛋糕也不错!回头试试
步骤 15:
挖球器挖了几棵火龙果球摆在上边,家里的奇异果切了一些。摆的很随意,看上去很热闹。剩下的奶油加了抹茶粉打发的更硬些,裱花装饰。蓝莓干撒上去加了些星星点点的深颜色,更提神了。其实怎么装饰随心情,自己做的过程很享受就对了
步骤 16:
剩下的就是装盘,对了不能跑题,要加上草莓干。小家伙回家托腮欣赏半天,还煞有介事的唱个英文版的生日快乐歌(幼儿园新学的吧!)像真的生日仪式似得,可爱的不行!这时候真觉得香甜感爆棚了~