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步骤 1：
茄子洗净切条，用盐渍一下，约15分钟
步骤 2：
瘦肉剁碎，葱切碎，肉不用剁成泥，有颗粒感最佳
步骤 3：
瘦肉沫用淀粉和油拌匀，入锅翻炒，热火冷油，肉都变色就起锅
步骤 4：
茄子渍好后洗净，下锅，加豆瓣酱，快熟的是时候下肉末
步骤 5：
加一碗水淀粉，大火收汁
步骤 6：
装盘上桌吧
茄子盐渍一下比较好熟，颜色也会好看些
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这到底有多好吃，我家连吃三天了～
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