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豇豆碎米鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉（切小丁） 170g
- 淀粉(腌鸡丁用） 1g(约1勺）
- 料酒(腌鸡丁用） 5g
- 盐(腌鸡丁用） 0.5g
- 酱油(腌鸡丁用） 5g
- 大葱（切碎） 10g
- 大蒜（切碎） 3瓣
- 线辣椒（切圈儿） 1根
- 生姜（切末） 2片
- 胡萝卜(切小丁） 30g
- 郫县豆瓣（切碎碎） 15g
- 豇豆（切小丁） 200g
- 白糖 3g
- 花生米 15g(约30粒）
- 食用油 15g
- 熟白芝麻 1小勺
豇豆碎米鸡的做法步骤
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步骤 1：
花生米在不粘锅里小火烤出啪啪爆裂声，熄火，盛无水的盘中晾凉，搓去皮，用刀面压碎，放一边待用。现烤的花生米比较香。
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步骤 2：
按料单备料，鸡丁拌入腌鸡丁料腌20分钟。
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步骤 3：
锅中加食用油15g，倒入腌好的鸡丁中火炒，炒至肉全变色，加入葱、姜、蒜、线椒、胡萝卜、郫县豆瓣、白糖，继续炒，往里面可加少量水。
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步骤 4：
待胡萝卜炒通透，加入豇豆和少量水继续炒，直至水干豇豆熟透。关火。加入花生碎和一小勺芝麻，翻拌均匀出锅。
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步骤 5：
成品图。
小贴士
本道菜用料多，制作时需要有耐心，你会发现像你不辜负美食一样，它不辜负你。
花生碎最好现制作以确保酥脆味香。
这是一道下饭菜，咸香微辣，配米饭或面食都可以，营养丰富，也是自家常吃的，因此备有菜谱，好使每一次做出的菜有同样味道。现分享给口味相同的朋友们。
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