豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将中筋粉、黄油、水和糖粉混合制成水油皮材料，揉均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 2：

  将黄油、低筋粉混合制成油酥材料，揉成团即可。利用醒面的时间将蛋黄放入预热烤箱，150度，10分钟即可。

• 步骤 3：

  豆沙馅分成每个20克，压成片包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用。

• 步骤 4：

  将水油皮和油酥皮各自分成16等份。

• 步骤 5：

  将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆，依次完成其他15个。

• 步骤 6：

  面团压扁擀成牛舌状，自上向下卷起，依次完成其他。

• 步骤 7：

  收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 8：

  取一个卷，收口朝上，擀开自上向下卷起，依次完成其他。

• 步骤 9：

  用拇指在中间摁一个坑，对折，擀成圆片。

• 步骤 10：

  包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口。

• 步骤 11：

  将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液。撒上黑芝麻装饰。 方太烤箱提前预热170度，25分钟即可，冷却后食用。