传统的西班牙海鲜饭，主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上鸡肉或兔肉，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。
这些食材都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换。
就像中国的饺子一样，海鲜饭在西班牙，一千个家庭就有一千种做法。
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西班牙海鲜饭 | 每日菜谱收藏
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所需食材
- 珍珠米 200g
- 白葡萄酒 150ml
- 鸡汤 450ml
- 鱿鱼 适量
- 虾 适量
- 西班牙辣肠 适量
- 红甜椒 半个
- 番茄 1个
- 洋葱 半个
- 欧芹 适量
- 柠檬 1个
- 蒜头 半个
- 黑胡椒 1勺
- 藏红花 适量
- 海盐 1勺
- 橄榄油 适量
西班牙海鲜饭 | 每日菜谱的做法步骤
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步骤 1：
蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。
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步骤 2：
西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。
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步骤 3：
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。 欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。
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步骤 4：
番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。
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步骤 5：
敲黑板：这时就该放藏红花了。
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步骤 6：
倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。
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步骤 7：
翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。
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步骤 8：
加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。
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步骤 9：
将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。
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步骤 10：
等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。
小贴士
1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。
2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。
3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。
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