小甜口酱腌扁豆的做法步骤

• 步骤 1：

  扁豆、辣椒洗净，扁豆要去处除边侧丝，老硬的丝嚼不碎口感粗糙

• 步骤 2：

  扁豆辣椒绰水、开水下锅一分钟左右捞出。不过热水也可不过个人觉得水沸后更干净

• 步骤 3：

  辣椒晾干表面水分

• 步骤 4：

  扁豆晾干水分

• 步骤 5：

  准备干净泡菜坛子、最好事先沸水消毒晾干水分，不然腌菜容易坏

• 步骤 6：

  热锅放食用油适量（我用了花生油）加入酱油、开水、糖和盐调配出想要的口味，煮沸后加入醋、尝试口味后再次煮沸，关火晾凉备用……呃、这个忘拍了

• 步骤 7：

  将扁豆、辣椒、蒜瓣姜片（生姜切片）放入菜坛，倒入凉透的调料水（务必凉透）封口放在阴凉通风处。24小时后就可以吃，味道不太浓郁、时间越久味道越浓

• 步骤 8：

  成品图，酸爽带着微微的辣、辣中还有丝丝清甜。美味的下饭小菜，值得尝试呦。