男朋友是东北人，来昆明工作五年了。跟他在一起以后我经常都会变化着花样给他做吃的，给他做蛋糕，做饼干。
虽然也有很多他都赞不绝口说好吃，但是我知道身在异乡，胃却是最惦记家乡的味道的，于是决定上网从东北买了他家当地的干榛蘑，做次他家乡的味道给他解解馋，也安抚下他胃里那些因为怀念家乡而躁动的馋虫。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）#花家味道#收藏
浏览 159971
收藏 35
时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小鸡 半只
- 干榛蘑 100g
- 鸡油 适量
- 大葱葱白 两小段
- 姜 少许
- 八角 3个
- 胡椒粉 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 干红椒 少量
- 老抽 2勺
- 桂皮 一小块
- 香叶 2片
小鸡炖蘑菇（东北榛蘑）#花家味道#的做法步骤
-
步骤 1：
市场买的现宰的鲜土鸡，我买的是母鸡，母鸡油多，炖出来香，但是正宗的小鸡炖蘑菇，所说的小鸡应该是童子鸡，小公鸡，为了保险起见，还是用了炖出来口感好的母鸡，一定要土鸡哦，鲜香。土鸡半只，切块，不要太小块，因为炖出来肉块会缩水。多泡几次水，去血水。
-
步骤 2：
备料，葱白切片，姜切片，香叶2片，桂皮一小块，干红辣椒5颗左右，根据吃辣情况可以酌情加减。对了，榛蘑是要提前浸泡的，干榛蘑里有沙子粒，多清洗，直到水中不再有沙粒，用清水泡发榛蘑2小时左右，泡榛蘑的水不要倒掉，用榛蘑水来炖鸡味道更浓郁
-
步骤 3：
买鸡的时候我给人家要了两块母鸡的肥油，热锅下鸡油烧热炼制出鸡油，然后下鸡块翻炒，炒到鸡块变色，然后下桂皮，八角，葱姜，干辣椒，桂皮，继续翻炒，炒到鸡肉肉皮水分收干肉皮收紧。接着加入老抽2勺，料酒2勺，生抽一勺继续小火翻炒一下，让鸡块均匀上色
-
步骤 4：
倒入适量清水和泡榛蘑的水，此时榛蘑先不要加进去，只加入泡榛蘑的水就可以。水量大概淹没所有鸡块一两公分即可。先大火烧开，然后转小火炖1个小时左右，期间要注意锅，不要让汤汁炖干了，然后加入榛蘑，继续炖半小时，等到汤汁差不多收干即可出锅
-
步骤 5：
出锅～香味勾得肚里的馋虫躁动
-
步骤 6：
男朋友一直不断说鸡真的好吃，说软烂入味，吃完饭晚上睡觉了还在赞那碗小鸡炖蘑菇，看来南方人手下的小鸡炖蘑菇是整得成了～～
小贴士
对于鸡到底是用公鸡还是母鸡这个问题，就看个人啦，反正一般都是清炖的鸡要母鸡，炒辣子鸡的话就是公鸡，然而小鸡炖蘑菇又是先炒后炖，所以还是看个人啦
