云南酸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。

• 步骤 2：

  晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。

• 步骤 3：

  切成小段。

• 步骤 4：

  加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。

• 步骤 5：

  用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。

• 步骤 6：

  揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。

• 步骤 7：

  成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。