焦糖奶油无花果塔的做法步骤

• 步骤 1：

  先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。

• 步骤 2：

  成如图深褐色，另一边加热淡奶油。

• 步骤 3：

  混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。

• 步骤 4：

  如图这样放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  准备好做塔皮的材料

• 步骤 6：

  将软化的黄油用刮刀抹开

• 步骤 7：

  加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白

• 步骤 8：

  加入蛋黄用蛋抽打匀

• 步骤 9：

  筛入面粉、盐

• 步骤 10：

  拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。

• 步骤 11：

  准备制作乳酪塔馅的材料

• 步骤 12：

  将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。

• 步骤 13：

  加入酸奶，拌匀

• 步骤 14：

  加入整个鸡蛋，拌匀

• 步骤 15：

  挤入柠檬汁

• 步骤 16：

  加入玉米淀粉，拌匀，备用。

• 步骤 17：

  将冷藏好的塔皮取出整形

• 步骤 18：

  揉成团放置在保鲜膜上

• 步骤 19：

  擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可

• 步骤 20：

  拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中

• 步骤 21：

  用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。

• 步骤 22：

  将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。

• 步骤 23：

  自然冷却后，活底模很容易取出

• 步骤 24：

  取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态

• 步骤 25：

  装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。

• 步骤 26：

  切开享用吧