香煎嫩豆腐炒肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。

• 步骤 2：

  油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。

• 步骤 3：

  每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。

• 步骤 4：

  全部煎好装碗备用。

• 步骤 5：

  猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。

• 步骤 6：

  锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。

• 步骤 7：

  锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。

• 步骤 8：

  接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。

• 步骤 9：

  上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。

• 步骤 10：

  加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微焖一下让豆腐吸收汤汁，以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。

• 步骤 11：

  最喜欢吃炼过油的肥肉了，一点都不腻，焖过后肉质又变松软。

• 步骤 12：

  超级下饭菜出锅！