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辣炒苦瓜收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜 2根
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 新鲜红辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
辣炒苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜切薄片，越薄越好，然后加盐，用手抓匀，腌制半个小时，然后使劲儿抓一会儿，尽量挤干苦瓜汁，再清水中清洗一下，去掉剩余苦汁，盐味，沥干水分。辣椒切滚刀，葱切花，姜切末。
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步骤 2：
热锅放油，加葱花姜末，煸出香味，加辣椒，出香辣味后放入沥干水分的苦瓜。翻炒一会儿加盐，加少量水，继续翻炒，加鸡精、味精，翻炒片刻出锅装盘即可。
小时候我是一点苦瓜都不吃的，那时候父母都不让挑食，我就宁愿不吃饭也一口苦瓜都不沾，因为我嫌苦。长大了，我自己找到一种能够消除苦瓜里大部分苦味，留下的更多的是苦瓜的清香味，再加上辣椒的辣，再搭配一碗白米饭，那味道，简直绝了！
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