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番茄汁收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 西红柿 10斤
- 胡萝卜5个左右 500g
- 洋葱4个左右 1000g
- 黄奶油 500g
- 鸡粉300-400克左右 适量
- 白糖300-400克左右 适量
- 鸡精、味精、盐各50-80克左右 适量
- 鸡粉200左右 适量
- 阿里根奴5-8克 适量
- 百里香叶5-8克 适量
- 罗勒叶5-8克 适量
- 蒜子 50克
- 番茄沙司2桶 6千克
- 亨氏番茄膏1桶 3千克
番茄汁的做法步骤
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步骤 1：
洋葱切末，蒜子切末，胡萝卜切末，西红柿大炒锅加水烧开放入西红柿，煮一分钟左右倒出，剥皮切粒备用。
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步骤 2：
番茄沙司，亨氏番茄膏倒入容器中凉拌均匀备用。
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步骤 3：
中火锅里加入黄油烧至170左右。
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步骤 4：
加入蒜末炒香，再加入洋葱末和胡萝卜末炒2-4分钟出香味，再加入备用的番茄酱，小火加入2-6斤左右水炒3-8分钟。
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步骤 5：
再加入，阿里根奴，罗勒叶，百里香叶，鸡精，味精，盐，白糖，鸡粉搅拌均匀。
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步骤 6：
再加入切好的番茄粒搅拌均匀。
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步骤 7：
等锅里烧开转大火煮10-30分钟即可。
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步骤 8：
成品
小贴士
做番茄汁的时候要10-30秒搅拌一次。因为很容易焦。我做的是酒店用的，家用可以做十分之一。
