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肉丸子蔬菜扇骨汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪扇骨 500g
- 莲藕 200g
- 栗子 7个
- 胡萝卜 100g
- 红枣 5ke
- 洋葱、姜、蒜 100g
- 猪肉馅肥瘦 300g
- 蚝油 4勺
- 海天酱油 4勺
- 老抽 4勺
- 料酒 2勺
- 盐 2勺
肉丸子蔬菜扇骨汤的做法步骤
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步骤 1：
猪扇骨洗干净凉水下锅煮一滚，汙出来血沫，洗干净后放入高压锅。把洗好切好的莲藕和去皮的栗子一起放进去，这些都不好熟要先高压锅压一下。放入几片姜炖半小时左右（水可以多加点）
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步骤 2：
炖骨头的同时可以做其他工作，胡萝卜切块，红枣洗干净备用
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步骤 3：
开始调肉馅汆丸子。葱、姜、蒜切末倒入肉馅，再加入蚝油、酱油、老抽、料酒、少量的盐，颜色变深了就可以了。用筷子朝一个方向搅拌上劲，越搅拌越黏稠，一会下锅不容易散而且吃起来很Q
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步骤 4：
骨头炖好后汤不要扔掉，炒锅热锅凉油⬇️葱姜蒜爆香，骨头捞出来入炒锅放少许蚝油、海天酱油、一点点盐，翻炒均匀后把高压锅里的肉汤倒进去
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步骤 5：
开始汆丸子，讲真，我不会像餐厅里那样用勺子和虎口挖丸子，我只会最笨的方法，揪一块肉馅在手里团成丸子扔下锅。待丸子全部下锅后煮一会，这会不要搅拌，以免丸子搅碎
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步骤 6：
一分钟后可以上砂锅啦！高压锅里的栗子、莲藕，炒锅里的骨头、丸子、汤一起入砂锅、再放入胡萝卜小火慢炖。
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步骤 7：
出锅时放入红枣即可。喜欢香菜的可以在撒入一把香菜
小贴士
胡萝卜之所以不放入高压锅是不喜欢胡萝卜熟透后的味道，喜欢清清脆脆的！红枣也不要放的太早，煮烂了就不好了。
生完我家娃以后特别爱吃肉，超级爱吃肉，还爱上了喝各种各样的汤品。寒冷的冬天来了，一碗热腾腾的骨汤最好不过了
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