奶酪水果蛋糕#我动了你的奶酪#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好两个不锈钢盆擦干净，要无水无油，在准备好五个鸡蛋，重量在53克左右一个，把蛋清蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入10克糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再加入50克玉米油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  每一次搅拌都要完全融合，在放下一种材料。

• 步骤 5：

  加入50克牛奶搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入50克低粉和10克可可粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋黄糊做好了

• 步骤 8：

  此时，预热烤箱150℃7分钟，蛋清中加入35克糖粉，滴入几滴柠檬汁或白醋，不加也可以，用打蛋器打发。

• 步骤 9：

  打发好的蛋白，注意不要打太过，提起打蛋器形成倒三角不流动状态就可以。

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌法拌匀。不要画圈。

• 步骤 11：

  拌好的粘糊倒入模具中，烤箱150℃中层上下火，烤25分钟。

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕胚端起震两下，放在一旁备用。

• 步骤 13：

  40克巧克力加30克淡奶油隔水融化（淋面用）

• 步骤 14：

  准备好100克奶酪，用打蛋器打至顺滑。我用的草莓口味。

• 步骤 15：

  把蛋糕胚切成两块长方形，中间抹一层奶酪。（蛋糕胚会剩下一些，这个自行处理）

• 步骤 16：

  融化的巧克力装入裱花袋，挤在蛋糕胚上，冰箱冷藏半小时。

• 步骤 17：

  冷藏好的巧克力会固定，然后上面用水果装饰即可。

• 步骤 18：

  奶酪夹心，香甜不腻。

• 步骤 19：

  特写