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步骤 1:
草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
步骤 2:
热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
步骤 3:
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后。
步骤 4:
添水烧开,转文火煮10分钟。
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