香酥沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打散，倒进混合好的面粉和泡打粉。

• 步骤 2：

  搅拌均匀，揉成光滑面团。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜，再盖上湿布，醒发十几分钟。

• 步骤 4：

  擀成2毫米厚的薄饼状。

• 步骤 5：

  折叠成长方形后切成细面条。

• 步骤 6：

  撒点玉米淀粉防止粘连。

• 步骤 7：

  倒进花生油，大火烧热，直至扔进一条面条立即变白就可以转中火。分几次炸面条，可以省油。

• 步骤 8：

  炸至变白后再炸一会变金黄色就可以捞出。

• 步骤 9：

  另起锅，打小火，倒入水和白糖煮融化起大泡，就可以倒进麦芽糖。继续小火熬，边用铲子不断搅拌。

• 步骤 10：

  熬至变浓稠糖浆，且用筷子蘸起后能拉出丝即可，或者筷子放进冷水，马上变脆硬就可以倒进面条，黑芝麻和葡萄干。不断搅拌均匀，让糖浆挂满面条。

• 步骤 11：

  搅拌好后倒进已抹好油的器皿，用铲子压实。放凉就可以切块。

• 步骤 12：

  香酥沙琪玛就做好了。