清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法步骤

• 步骤 1：

  京东快递过来的大闸蟹，包装箱外包装都用塑料袋密封，这两天下雨，可真是起了大作用。

• 步骤 2：

  打开密封袋后，最外面是红色的一个手提保温袋子，以后去超市买海鲜有的用了。袋子包裹着一个白色泡沫保鲜箱，箱底最下面有冰袋，上面就是大闸蟹。远途快递，冰镇就是一个很好的保鲜方法。

• 步骤 3：

  品湖韵阳澄湖大闸蟹，层层包装。

• 步骤 4：

  袋子里除了惊喜还是惊喜，一包虽不是蟹八件，可想的蛮贴心的。

• 步骤 5：

  全家福登场，八只大闸蟹，“青背、黄毛、金爪、白肚”，滋滋声响(还在吐泡泡)。

• 步骤 6：

  看看它的身份证，防伪必须的。动动它的眼睛，出溜就缩回去，拍照折腾半天它老人家竟然还很顽强 。

• 步骤 7：

  在水笼头活水用毛刷给螃蟹洗洗澡，(正反面、棉线绳)。洗后再把螃蟹放干净水盆里，放少许盐，放没螃蟹三分之二的清水，吐杂物，静置一会后再冲洗干净。

• 步骤 8：

  备料

• 步骤 9：

  备料。

• 步骤 10：

  螃蟹反面肚子朝上放盘子里(不五花大绑，熟了后会有很难看卖相的。棉线绳子可蒸，塑料绳可不行啊。)，在加热时膏黄不易溢出，上面放姜片、花椒粒、淋料酒。盘子隔水上屉，水开后才放螃蟹计时。切记，这样才能保持本味嫩滑。水里放紫苏，用热气熏。

• 步骤 11：

  水开后计时15～20分钟，热气腾腾出锅了，翻过来看看诱人吧。

• 步骤 12：

  佐蘸料：姜、蒜末、香醋、芥末(提味的很呐)，保持鲜活，盐都不用。

• 步骤 13：

  个个大肚蝈蝈似的，圆脐后盖就是雌螃蟹，农历十月前吃雌的，膏黄丰盈。

• 步骤 14：

  排好队，等我来。

• 步骤 15：

  来个特写。

• 步骤 16：

  看到了吗，四溢的膏黄儿，丫头的哈喇子都在闪烁，再不给吃就遭公愤了。掀开盖，剪断腿，去掉蟹胃、心、肠、腮。夹一块蘸一口汁料，挖一勺膏油，放口中，此刻我想我醉了。

• 步骤 17：

  吃完摆弄一下空壳。顺便说一句，蟹盖上的三角形蟹胃、蟹身上的六角形蟹心，尾部和蟹胃相连的蟹肠，蟹腮(肚子两边软绵绵的部分)，都要去掉。

• 步骤 18：

  吃完再来泡一杯随包送的黑糖老姜茶，又可解寒凉。这份“蟹意”浓浓，飘满在灯火阑珊处。