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步骤 1：
蟹洗刷干净，蒸熟，剔出蟹肉，
步骤 2：
锅中放少许油爆香姜末，放入蟹肉翻炒，加入盐、糖、醋调味起锅，装入蟹斗内。
步骤 3：
打发蛋清盖在蟹斗上，上笼屉蒸半分钟。取出用香菜和蟹黄点缀，放在装有包菜丝的盘中即可上桌。
打发蛋清的容器不能有水和油，一定要干燥。
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