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步骤 1:
蟹洗刷干净,蒸熟,剔出蟹肉,
步骤 2:
锅中放少许油爆香姜末,放入蟹肉翻炒,加入盐、糖、醋调味起锅,装入蟹斗内。
步骤 3:
打发蛋清盖在蟹斗上,上笼屉蒸半分钟。取出用香菜和蟹黄点缀,放在装有包菜丝的盘中即可上桌。
打发蛋清的容器不能有水和油,一定要干燥。
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