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肉松意式风干肠米面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 250g
- 耐高糖酵母 2.5g
- 白砂糖 30g
- 全蛋 25g
- 水 135ml
- 奶粉 5g
- 盐 4g
- 黄油 25g
- 剩米饭 50g
- 肉松 适量
- 哈瓦蒂奶酪 4片
- 都灵萨拉米 1根
肉松意式风干肠米面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油以外所有原料揉至面团表面光滑
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步骤 2：
加入软化的黄油揉至面团再次光滑
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步骤 3：
面团终温不要超过29度
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步骤 4：
放入塑料盒里发酵至2倍大，分成2等份，滚圆
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步骤 5：
擀成长椭圆形铺上肉松芝士片中间放上萨拉米肠
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步骤 6：
卷起整成橄榄形
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步骤 7：
烤箱中二次发酵
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步骤 8：
表面刷蛋清放芝士片挤上沙拉酱190度20分钟出炉前2分钟撒芝士粉
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步骤 9：
出炉彻底冷却
小贴士
1.关于水，夏天用冰水，冬天可以用温水。
2.面团终温不要超过29度。
3.我用的芝士是爱氏晨曦的高达奶酪，你可以用自己喜欢的奶酪品牌，最好不要选用再制干酪。
4.大米饭，我的剩米饭比较硬我有一部分弄烂一部分保持颗粒感但事实证明没弄碎的烤完后并没有增加口感，做的时候米饭捣碎加入。
5. 都灵萨拉米肠购于天福号，也可以换成其他香肠，只要你喜欢就好。
米面包在日本火了好多年了。添加了大米的米面包比普通甜面包口感上扎实Q弹又超柔韧，这大概也许是大米在发挥奇特功效吧？不过人家霓虹国是用专用大米面粉，我就用咱们家家都有的剩米饭，剩米饭化腐朽为神奇，变废为宝，面包同样Q弹柔韧又多了米饭的香甜。原本想先分享个大米吐司配方，成品图怎么也拍不好，无奈我是个完美主义者……先分享这款料理面包好了，绝对是炒鸡好吃早餐最适合不过了。
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