秋风起，蝴蝶飞-----美味蝴蝶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好

• 步骤 2：

  中粉过筛，和盐混合。加入融化黄油后用手搓，避免出筋。再加入水，揉成团即可

• 步骤 3：

  包上保鲜膜，冷藏松弛1小时

• 步骤 4：

  黄油放保鲜膜上，另覆盖一张保鲜膜，擀面杖敲打并擀薄成片

• 步骤 5：

  取出面团，表面割十字

• 步骤 6：

  从中心向四周擀开，中间放上黄油片

• 步骤 7：

  面团包裹住黄油，仔细捏紧

• 步骤 8：

  轻轻按压扁

• 步骤 9：

  面团横向擀成长条

• 步骤 10：

  左边3/8处向内折，右边1/8处向内折，然后对折，以上完成1次四折

• 步骤 11：

  再将面团旋转90度，再次擀长，左右各向内折入1/3（还是原来长的地方折），完成1次三折。结束冷藏1小时

• 步骤 12：

  重复一遍折叠步骤

• 步骤 13：

  四折，再三折。结束再次冷藏1小时

• 步骤 14：

  取出擀成3mm厚，切掉边角

• 步骤 15：

  取50cm长度的酥皮

• 步骤 16：

  表面刷层水，然后撒适量细砂糖

• 步骤 17：

  从两边1/6处向内折2次后，中间空隙1指宽，压薄间隙后冷冻30分钟

• 步骤 18：

  取出切8mm厚的酥皮，200度上下火，中层烤制，其中一面有点上色后翻面继续烤，总共大约30分钟左右

• 步骤 19：

  摆盘啦

• 步骤 20：

  真的很像蝴蝶呢=-=