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老婆饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮：中粉 100克
- 细砂糖 15克
- 全蛋液 10克
- 猪'油 10克
- 水 45毫升
- 油酥：中粉 80克
- 猪油 50克
- 糯米馅：糯米粉 70克
- 细砂糖 70克
- 水 110毫升
- 熟白芝麻 30克
- 猪油 35克
- 表面装饰：全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
老婆饼的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材
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步骤 2：
先做糯米馅，把水，糖，猪油，都倒进锅里大火煮开，迅速倒入糯米粉搅拌成糊状关火，倒入白芝麻搅拌均匀，倒入平底容器里，放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏，大概一个小时，手不会粘就可以了。
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步骤 3：
接下来做水油皮，所有水油皮材料倒一起揉成面团，面团一定要柔软，不能太干。等分成16份搓圆，盖保鲜膜静置松弛30分钟。
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步骤 4：
把油酥材料揉一起成团，等分16份备用，注意油酥不能遇到一点水。
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步骤 5：
静置好的水油皮包入油酥，收口朝下，每一个擀成牛舌状，从上往下卷起，再90℃擀成比第一次长卷起，静置15分钟。
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步骤 6：
静置好的面团擀开成中间厚四周薄的圆饼，中间包入糯米馅收口朝下轻轻擀成圆饼，放入烤盘，刷上全蛋液，撒上芝麻，我没有白芝麻了，就撒了黑芝麻，用刀切三刀，要切到馅里皮破，再次静置15分钟。烤箱预热200℃烤15分钟，表面金黄出炉。
