戚风奶油肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分开

• 步骤 2：

  打发蛋白，分三次加入白砂糖和柠檬汁，打发到小弯钩的状态备用

• 步骤 3：

  蛋黄搅拌均匀后，加入橄榄油和牛奶继续搅拌均匀

• 步骤 4：

  低筋面粉过筛三次后加入蛋黄液中继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  将蛋白霜分三次加入蛋黄混合液，用刮刀用左右切的方式搅拌均匀，切记不要用打圈的方式，不然容易起筋

• 步骤 6：

  这是搅拌好的混合液，细腻有光泽

• 步骤 7：

  把混合液倒入方形烤盘，尽力用刮刀刮平，使劲顿几下，把气泡顿出来，我用的是金色不沾烤盘，如果是一般烤盘记得下面要垫上油纸

• 步骤 8：

  烤箱预热185度，进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，视自家烤箱脾气而定

• 步骤 9：

  这个时间正好可以打发奶油，淡奶油加入白砂糖打到出纹路就好

• 步骤 10：

  烤好后拿出来倒扣在油纸上，凉几分钟

• 步骤 11：

  趁热起下来，起的时候要轻一些慢一些，避免弄断，在上面均匀的涂上一层奶油

• 步骤 12：

  用油纸直接卷上，紧一些卷，进冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 13：

  拿出来切开，在两边再涂些奶油，沾上牛肉松就好